潮州南瓜芋泥白果

潮州南瓜芋泥白果

我母亲在世时，不时会煮美味的潮州芋泥。 我很庆幸向她学煮芋泥，现在家人任何时候想吃， 都可以享用这道传统潮州美食。

潮州芋泥的做法：

食材：
芋头
猪油（或椰油）
糖 （适量）
椰浆 （少许）
南瓜泥 （蒸熟）
白果 （包装白果，或者自己用糖水煮熟的）

1）芋头洗净，切片蒸熟，趁热压烂成泥。如果担心芋泥煮不滑，煮不烂，可以用食物搅拌器，把蒸好的芋泥打一遍再用。

2）热锅加入油，然后把芋泥倒入。为了不让芋泥那么干，而且比较顺滑，可以多加一些油来煮芋泥。

3）加入适量的糖，不停的搅拌、翻松。煮到可以顺利取起就可以了。

4）要吃的时候，淋上少许的椰浆，蒸熟的南瓜泥和白果一起享用。