Noodles with Sesame and Peanut Sauce (Vegetarian) 芝麻花生酱凉拌面

On the first day of every lunar month, my hubby and elders at home will be on a vegetarian diet for the whole day.

I love to use sesame sauce in some of my dishes and it just so happens I have a ready jar of home made sesame and peanut sauce in my fridge. I am preparing this vegetarian noodle dish - noodle with sesame and peanut sauce for my family today.

今天初一长辈们吃素, 准备这道芝麻花生酱凉拌面给他们吃。

我因喜欢芝麻酱，其制作方法又简单易学, 所以自己在家做。准备工作也不用特别多, 很多人都可以尝试制作芝麻花生酱。今天做的芝麻酱加上花生酱, 香上加香！这一小瓶芝麻花生酱，大约两周时间可吃完。可用来做汤丸馅、拌豆腐、拌生菜、夹吐司、凉拌鸡丝、火锅酱汁等等。

Homemade Sesame and Peanut Sauce  (No preservatives)
自制唇齿留香的芝麻花生酱 (无添加)

Ingredients 原料 :

white or black sesame seeds 白芝麻 /黑芝麻     100 g
raw peanuts 生花生  （也可以不放）               150 g
olive oil /peanut oil 橄榄油 (花生油也可以)  4 tbsp (汤匙)
salt 盐                                                               1 1/2 tsp (茶匙)
sugar 糖                                                            3 tsps (茶匙)

Note : Add seasonings according to your taste, you might find my sauce is slightly bland as I do not like too much salt and sugar in my home made sauces.

** 根据自己的口味放入盐、糖

Method 做法 :

Fry raw peanuts in a wok until slightly toasted, remove the skins of the peanuts.
生花生要先用锅炒至颜色微变，然后去掉外层。

Lightly toast white sesame seeds in a wok. Blend toasted sesame seeds together with peanuts, sugar, salt and olive oil.
将白芝麻在无水无油的锅里炒至颜色微变，然后混合花生、糖、盐、油放进搅拌机里搅拌成酱。

Pour the mixture into a glass jar, Store in fridge for two weeks only.
将芝麻花生酱倒入玻璃罐中保存。为了保鲜，可放入冰箱里。
在冰箱中的储存时间不应该超过两个星期。 

Sesame sauce tastes more fragrant with the addition of peanuts.
加了花生的芝麻酱, 香味更浓郁, 很特别！ 

Noodles with sesame and peanut sauce
芝麻花生酱凉拌面 

Ingredients 原料 :

vermicelli noodles 面条                              200 g 
sesame and peanut sauce 芝麻花生酱         60 g 
salt 盐                                                         1/4 tsp (茶匙)       
sesame oil 香麻油                                      1 tsp  (茶匙) 
soy sauce 生抽                                           1 1/2 tbsp (汤匙) 
plain water 清水                                         200 ml 
cucumber - cut into strips 黄瓜                  half a stick 半根 
carrot cut into strips 胡萝卜                       half a stick 半根  

Method 做法：

1） Par boil noodles and rinse in cooled boiled water. Drain and set aside.
       面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉后沥干。过水一定要用凉开水。

2）Spoon sesame and peanut sauce into a bowl, add in water slowly and mix             until the mixture is smooth and not lumpy.
        将芝麻花生酱放入碗中，倒入清水不断地画圈儿搅匀，直到没有块状。把芝麻花生酱搅拌成既黏稠又能流动的状态。

3）Add in soy sauce, salt and sesame oil to mix well.
        倒入生抽，盐和香油搅匀备用。

4）Place noodles on a plate, spoon some sesame and peanut sauce over the                 noodles and mix well. Add in cucumber and carrot strips.
        把面放入盘中，拌入芝麻花生酱搅匀。再将切成细丝黄瓜丝和萝卜丝放在盘中。最后，撒上一层白芝麻即可。

吃芝麻酱的好处 :

芝麻酱拌面有健脾开胃的功效，能够均衡营养吸收，增强免疫力，并且易于消化吸收。

芝麻酱含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些都是儿童身体生长发育所需的营养要素。

对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。

芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。

芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内"坏胆固醇"的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病。

芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用； 　　

常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；　　

好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。